Tapenade
Bierrecepten


Wijnrecepten


Likeurrecepten


Lekker eten
Tapenade

Een tapenade eet je op een stukje stokbrood vooraf aan de maaltijd en het doet het ook goed als borrelhapje
bij een glas bier of wijn.

IngrediŽnten:
1 rode peper (lombok)
3 teentjes knoflook
250 gram groene olijven gevuld met piment
2 theelepels cognac
10 uitgelekte en zongedroogde tomaten op oliebasis (uit laten lekken en opvangen)
Ī 1 Ĺ dl olie (van de uitgelekte zongedroogde tomaten)
wat citroensap en oregano (Marjolein) naar smaak

Hulpmiddelen:  Voor het geval u niet zeer fijn kunt snijden, staafmixer of keukenmachine

Voorbereiding
Pepertjes wassen en zaadlijsten en pitjes goed verwijderen hierna de peper in kleine stukjes snijden.
Knoflook pellen en fijn hakken.
Zongedroogde tomaten fijn snijden
Olijven fijnsnijden.
Zongedroogde tomaten fijnsnijden

Bereidingswijze:
Meng de gesneden peper, knoflook, olijven, met de cognac en doe de fijngesneden zongedroogde tomaten er bi.j
Hak de gemengde ingrediŽnten in een keukenmachine of pureer deze grof met een staafmixer..
Zoveel olijfolie erbij schenken tot een dikke pasta ontstaat.
Naar smaak kun u nu wat citroensap en oregano (= Marjolein) toevoegen.
Nog meer variatie in de tapenade kun je bereiken door fijn gesneden kappertjes of ansjovis aan deze basis tapenade toe te voegen.

Bewaren
de tapenade afgedekt bewaard in de koelkast, blijft enige dagen goed

Jan Schaap

Home