Winterbier Recept 1

Het volgende recept is voor 20 liter:
5000 gram pilsmout (zie EBC schema uit een vorig tussendoortje)
100 gram munchenermout
800 gram caramout
300 gram ambermout
200 gram kristalmout
500 gram tarwevlokken
50 gram Nortem Brewer hop
30 gram hallertauer hop (15 + 15 gram)
200 gram bruine kandij
2 theelepels. Iers mos
I zakje gist
Mais-methode (inmaischen met 14 liter water)
De oude manier----------- De nieuwe methode
55C 30minuten---------- 63C 20 minuten (rend. 80%) of 40 (rend. 100%)
62C 30 minuten--------- 1 per minuut naar 72c
65C 30 minuten--------- 1 per minuut naar 78C (eventueel als je dat wil)
68C 30 minuten
78C 5 minuten
Spoelen met 16 liter water van 80C
Het resultaat:
Begin SG voor het koken: 1075 Eind SG na het koken: 1085 Volume na het koken: 20 liter SG bij het bottelen: 1025
Kleur: Donker / roodkoper Geur: moutig, fruitig en kruidig Smaak: vol moutig / karamel

Winterbier Recept 2
Onderstaand recept werd als 1e beoordeeld in de klasse D tijdens de jubileumviering van het Walchersgilde op 22 november 2008  Het recept is voor 30 liter
8,81 kg pilsmout
0,94 kg tarwemout
0,56 kg munich 15 ebc
0,45 kg aromamout 150
0,19 kg chocolademout
1,03 kg bruine basterdsuiker
66 gr Challenger bloemen, 5% kooktijd 75min
23 gr Goldings EK bloemen 6%, kooktijd 15 min
23 gr Saaz pellets, 3,5%, kooktijd 15 min
17 gr koriander
Totale kooktijd 75 min.
Maischschema:
52gr- 15 min,  63gr- 30 min, 68gr- 15 min, 72gr- 30min,  75gr- 5 min.  Inmaischen met 3,3 ltr water per kg mout.

Als gist zijn 4 zakjes S-04 gebruikt
Begin SG: 1100, Eind SG was 1018. kleur: 42 EBC, Brouwzaalrendement 77%
Veel Brouwplezier!
Arie en Arjo
Terug naar
Bierrecepten
Home